新西兰的酿酒业已达到非凡的成就，并在短时间内获得名声。此地较长的栽种季节与凉爽的海洋性气候，是葡萄生长与酿制独特葡萄酒理想的地点。
新西兰的主要葡萄栽种地是在干燥、阳光普照的东部地区，其中包括吉斯本（Gisborne）、霍克斯湾（Hawke’s Bay）和马尔堡（Marlborough）三个主要地区。其它主要地区还有奥克兰（Auckland）、马丁堡（Martinborough）、尼尔森（Nelson）和中奥塔哥（Central Otago）。这些地区位于纬度36至45度之间，纵长1600公里（1000英哩）。类似于北半球从波尔多（纬度在44至46度之间）到南边的西班牙。在这样一个气候与土质都十分合适的地区栽种葡萄，结果就发展出种种不同的风格。
夏多内（chardonnay）是新西兰常见的酒类，特性为醇厚，水果味重。各个区域都有不同的风格，像吉斯本的夏多内，有着成熟的桃子、香瓜与菠萝香。霍克斯湾生产一种更浓的酒，有着桃子与葡萄柚的香味。马尔堡，新西兰的夏多内产地，倾向于生产有柳橙味的酒，有着酸味和强烈的白桃与柑橘味。
白苏维翁（sauvignon blanc）占新西兰出口葡萄酒的六成。在鲍伯。坎贝尔（Bob Campbell）的《美酒指南》（Master of Wines）中，新西兰产的白苏维翁已获得全世界白苏维翁的赞誉。
新西兰葡萄酒的特色，是比其它地区的葡萄酒都浓重的水果味。
马尔堡是新西兰发展快速的白苏维翁产区，这个区域盛产这种酒类。
新西兰的黑皮诺（pinot noir）也赢得的好评，2005年英国酒品大赛（UK International Wine Challenge 2005）上有十五款新西兰葡萄酒获得金奖，其中六款是黑皮诺特。黑皮诺特喜欢凉爽的气温和少雨的气候，所以特别在适合马丁堡区和大部份南岛区栽种。从评价和销售量来看，鲍伯。坎贝尔相信黑皮诺特是新西兰目前令人激赏的酒类。他将新西兰的黑皮诺特描述为富水果味，较柔和，比葡萄酒的标竿，法国勃艮地葡萄酒，还更容易接受。新西兰产的其它繁多酒类，如里斯令（riesling）和波尔多（Bordeaux），也十分优越。
新西兰的品酒观光越来越受重视，业者常鼓励游客沿着「经典新西兰美酒公路」（Classic New Zealand Wine Trail）探访酒庄，参与活动。几个主要产酒区每年都会举办美酒与美食节，而且大多数酒庄开放游客品酒。不少大型酒庄还兼经营餐厅与咖啡馆，并提供零售和网上销售。
「图胡葡萄酒」（Tohu Wines）是个专为出口而生产的新西兰本土葡萄酒品牌。这家酒庄完全由毛利人经营。图胡葡萄酒已进入第五个收获年，2003年里，他们的葡萄园共生产了25,000箱葡萄酒。
推荐学校：林肯大学
积聚新西兰传统和新兴产业优势的百年大学 – 林肯大学
林肯大学成立于1878年，坐落在基督城郊外，距离市中心约20公里。林肯大学拥有近50公顷的校区以及周围的730公顷的农场、花园和分布在坎特伯雷省约1000公顷的农地，是新西兰土地资源丰富的大学。从创立之初，林肯大学主要教授研究实用农业土地科学，通过近130年的发展，林肯大学以农业土地科学为中心，逐步发展成多学科，实践与研究并重的综合性大学。特别近几十年来，作为新西兰的大学，林肯大学一直致力于农牧业研究、自然资源、生物保护、生态环境、园艺工程、景观设计、食品工程、土地评估、旅游酒店、运输物流、商业管理等众多领域的教学和科研，并取得显着成果，在上享有盛誉。目前学生人数将近5000且每年不断成长，其中近一半来自世界各地六十多个国家的留学生在此学习认可的各种学位和毕业文凭课程，因此林肯大学也被誉为新西兰化的大学。
林肯大学一贯秉持教学和科研必须为社会进步与进步服务的宗旨，为新西兰传统产业群的发展和优势的确立培养了大批人才，做出了杰出的贡献。众所周知，新西兰向来以农牧业立国，并以许多先进的农业生化技术傲视。当全世界其他地区正忧患着如疯牛症或者草中含有毒素等许多农业病的时候，新西兰都没有这类问题，这全是因为新西兰有一个着名的农业研究大学—林肯大学在背后作技术支援，使得其农产品乳制品能以古老的方法达到效益。作为农业强国，园艺在整个新西兰农业中所占的比例相当大，而且新西兰的园艺教学科研一直处于水平。林肯大学以其高质量的课程和研究为价值60亿新元的园艺产业培养人才和技术科研支持。
除了传统产业群，10几年来，林肯大学也发展成为新西兰新兴产业的重要人才培养和科研基地。新西兰的旅游业以其纯净自然的特点不断吸引着每年约200万游客的涌入。林肯大学的旅游、休闲研究和教育中心已经不仅是新西兰国内旅游业研究和咨询的领导中心而且是的旅游业研究咨询中心。作为移民国家，每年新西兰都有来自世界各地移民的进入，新兴的移民对于新西兰房地产业以及贸易的发展起到了的推动。林肯大学的土地评估、物流等商业管理课程培养了大量的这方面的技术人才。
林肯大学采用独特的跨学科的教学科研方式，培养既有扎实科学知识又有灵活商业实践技能这样综合能力的学生。林肯大学的学生除了学习的科学技术课程，同时还选修商业管理课程；除了通过课堂和实验室学习，还要进行相关课程的野外考察和假期实践。
百年来，林肯大学不仅为新西兰传统和新兴产业培养了大量的人才，同时也通过留学生的培养，访问学者的交流为世界各地区的相关产业提供了大量的人才支持。
林肯大学的葡萄酒酿制在整个新西兰是首屈一指的。
葡萄栽培和酿酒学Viticulture & Oenology
在葡萄酒市场中，新西兰葡萄酿酒业在过去的20年中，发展迅速，由于其独特的风格，优良的品质，使得新西兰葡萄酒在世界市场享有良好声誉。特别是新西兰的优质干白葡萄酒，更是闻名于世，堪称世界。2005年，新西兰葡萄酒出口产值高达4亿3千9百万新西兰元，到2010年将预期达到10 亿新西兰元。2005年，新西兰共有500多注册葡萄酒制造商，共计2万公顷的产区。为了满足出口市场的发展，预期将到2007年，产区面积将达到2万2千公顷。
随着葡萄酒业出口的迅速发展，从生产，管理，市场营销，研究等各个相关环节均需要大量的人才。作为提供葡萄栽培和酿酒学学位课程的新西兰高等学府，林肯大学承担着为整个葡萄酒业人才的重要任务。林肯大学也是世界上少数研究在相对寒冷气候下，生产高质量葡萄酒的高等学府和机构之一。
林肯大学的葡萄栽培和酿酒学学士学位为期3年。除了课堂教学之外，学生还需要在商业化的葡萄栽培和制造厂商中完成相应的工作实践。学生在整个学习过程中将学习到相关的食品科学，管理和营销，土壤科学，植物科学等等，涉及生产葡萄没，酿造，沿发口味，和进行葡萄酒分析等等。除此之外，学生还必须参加特别的野外考察。通过这些，学生将有机会接触新西兰葡萄酒业中的方方面面。
对于那些具有相关背景，且有志从事于葡萄酒业的学生，林肯大学提供一年制的大学学士后文凭课程。除此之外，林肯大学还提供葡萄栽培和酿酒学硕士和博士学位课程。
林肯大学葡萄栽培和酿酒学的毕业生由于其过硬的知识和丰富的实践经验的积累，不仅深受新西兰国内葡萄酒业厂商的热烈欢迎，同时还获得澳洲，美国，法国等其他世界着名葡萄酒厂商的追捧。
提供学位：学士学位；学士后学位
必修课：微生物学；产业系统；化学；植物学；土壤学；葡萄栽培；园艺体系；酒类学原理；生物统计学；葡萄酒品质评估；生物化学；葡萄酒技术；葡萄园管理；酿酒生产设备；葡萄病虫害控制。